农业农村部监测数据显示，2020年12月全国菜篮子指数128.69，环比上涨8.61个点，同比上涨3.84个点，整体看全国蔬菜价格呈现季节性上涨。

在位于北京市的一家蔬菜种植基地，刘孟娟正指挥工作人员将一筐筐新采摘的西红柿、黄瓜、青椒等新鲜蔬菜打包。

北京某农业种植基地销售经理 刘孟娟：每天的销售量大概在两千斤左右。入冬以来价格略有上涨，比如说西红柿涨幅在5%左右，像青椒涨的大概在20%，大葱的价格涨幅在一倍以上。

刘孟娟介绍，目前大葱每公斤7元左右，已经是连续6个月上涨，主要是前些年种植效益差导致面积下降。另外，2020年主产区洪涝天气使大葱单产减少约30%，造成供应阶段性减少，而青椒尖椒价格上涨也和南方多个产区分别遭受旱情和台风影响，造成上市期推迟有关。

记者了解到，目前蔬菜供给进入冬季模式，价格随冬季生产、采收、运输成本增加而上涨，市场运行转入季节性上行区间。

北京某农业种植基地负责人 郭铁山：暖室的成本略高一点，大概在20%左右，主要是因为保温，冷棚、春秋棚不需要保温。

2020年12月份，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.91元，环比涨9.6%，同比涨7.7%。分品种看，环比价格24种上涨，4种下跌。

农业农村部农产品(000061,股吧)市场分析师 张晶：部分品种上市的时期有所推迟，另一方面是冬春蔬菜的生产成本比较高，既包括了生产的成本也包括了南菜北运扩大运输成本偏高，整体推高了菜价。

北京：科技助力工厂化生产 冬春供应蔬菜有保障

在北京，科技化、工厂化的蔬菜生产方式，有效保障了冬季蔬菜的生产效率和供应能力。

记者在北京大兴区一家农业设施大棚里看到，红色和黄色的小西红柿一串串如同葡萄，排列有序。前来指导生产的技术人员说，这种工厂化的蔬菜生产大棚，配备了智能化控制平台、精准作业的水肥一体机，生产效率和供应能力都比以前大幅提升。

北京市农业技术推广站生产技术科副科长 王艳芳：比如说我们这个灌溉设备，通过精准化的调控，包括营养液的回收利用，可以高效提高水肥的利用效率，达到了普通设备的4倍以上。

王艳芳介绍，目前大棚每平方米产量突破了40公斤，有的口感更甜、适合鲜食，有的果皮更硬、更适合切开做沙拉等。同时，由于大棚采用分工种管理，登高和采收作业全部实现机械化，相当于工厂的流水线作业，生产的蔬菜大小均匀、品质均一，商品性高。

北京市某农业公司 范志超：像我们这个75亩的温室（大棚），一年（蔬菜）产量1500吨左右，是普通温室的5倍左右，一年销售额在5000万元左右。

记者了解到，为了保证蔬菜的供应，北京市大力提升智慧设施大棚的蔬菜生产能力，来保证冬春市场的供应。

北京市农业技术推广站副站长 李红岺：第一个，我们（蔬菜）产能，因为可以立体栽培，明显比普通蔬菜生产产能要提高的，单位面积至少要提高产能一倍以上。第二个按照工厂化的设计，各种传感器大数据的收集，能够保证安全性。

专家同时介绍，由于2020年以来菜价整体偏高，蔬菜生产积极性相对较高，2020年11至12月份新增播种面积同比均小幅增加，预计冬春蔬菜供应有保障。

浙江宁波：“小寒”到 沿海居民晒鱼干备年货

对于南方沿海地区的居民来说，鱼干是丰富冬季菜篮子的必需品。在东海之滨的浙江宁波沿海地区，小寒节气有晒鱼干的习俗。海边居民们趁着天气晴好、光照充足，晒制各种鱼干海货，为即将到来的春节储备年货。

在宁波市北仑区的梅山岛，岛上的居民们正趁着晴好天气，将新鲜的乌贼、马鲛鱼、鳗、海虾等海产品摆放在网帘中。村道旁，一排排的网帘依次排开，半干的乌贼整齐地摆放在上面。

浙江省宁波市北仑区梅山岛居民 李宝良：晒的时候天气要好，阳光要好， 风吹干了，原汁原味就好吃了。这个鱼天气好的话头一天晒第二天能收了。

小寒时节晒鱼干一直是宁波沿海地区的传统习俗。天气渐凉，各种海鲜大量上市，海风晾晒出来的鱼干、虾干更加具有海味儿，是宁波人春节家宴的必备佳肴。

浙江省宁波市北仑区梅山岛居民 李宝良：晒完之后有点白的，颜色挺好的，看上去新鲜度好，光泽好，口味也好，我们宁波地区的人都喜欢吃。

当地人晒鱼干除了给自家储备年货外，多余的还将进入市场销售。